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1.冰酒传说1794年11月，在德国弗兰克尼亚（Franconia）地区，当时制酒商们正满心期待著葡萄成熟，然而，他们却反倒经历了一场突如其来的严霜。制酒商们为了抢救收成，便将冰冻了的葡萄都压榨成汁。于是，便诞生了批冰酒。虽然这是历史上记录的次冰酒收获，但一般相信在十八世纪末以前，冰酒已被零星地酿造过。2.酿制冰酒的自然条件每年冬季酷寒的12月1月，夜间温度低—8°C以下，且连续5天，以手工采收冰冻于葡萄藤上之冰葡萄，然后压榨。压榨过程中外界温度必须保持在—8°C度以下。3.对酿制冰酒所需原料的要求酿制冰酒的葡萄必须是留在枝头上，在低于—8°C的自然条件下冰冻六个小时以上。4.酿制冰酒的要求：酿制冰酒必须按照非常严格的标准，禁止任何人为冷冻葡萄的情况存在。这要求酿造冰酒的葡萄得从葡萄园里摘下，且必须有35度或更高的含糖度；冰冻葡萄在低于—8°C的自然冷冻温度下被压榨。压榨后除去80%的水份，只用剩余的20%纯葡萄浆酿制冰酒。5.珍贵的冰酒加拿大冰酒都必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，人们还要想方设法防止鸟兽来偷食葡萄。葡萄的采收有着严格的规定，... [详细介绍]